津田芒果轻奶油卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
芒果奶油卷实在太好吃了~~~~~~~~~~
津田芒果轻奶油卷营养建议
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含糖量 9.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
津田芒果轻奶油卷的食材2人份
- 蛋黃5个
- 蛋白4个
- 绵白糖30g+60g
- 低粉40g
- 黃油40g
津田芒果轻奶油卷的做法
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1.蛋黃的盆裡放進30g左右的糖，用打蛋器一直打發到流下來的蛋黃液慢慢消失的程度
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2.剩下的糖全部放進蛋白的盆裡面，打發到不用立起尖尖的小角，只需要打發到有光澤，像淡奶油程度的蛋白就OK 3.將蛋黃糊倒進蛋白裡面攪拌均勻後換成橡皮刀 4.麵粉過篩後倒進3裡面，從地下往上的攪拌方法,輕輕的，畫大圈圈的感覺一樣攪拌均勻，直到不見麵粉，麵糊變得有光澤為止 5.融化後的黃油均勻的倒在麵糊上快速的從底下往上翻的感覺攪拌均勻～速度要快 6.攪拌好的麵糊倒進烤盤，用刮刀把表面抹平後，下面用手輕輕拍打烤盤底部，使其表面的泡泡消失 7.進烤箱200度12分鐘，溫度不能調節，時間可以稍微看情況調節一下，這款蛋糕利用的是高溫，短時間的方法來保持它的濕潤度的，在烤的時候堅決不能開烤箱門，拿的時候要速度快
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8.出爐後蛋糕連不沾紙離開烤盤.待蛋糕片涼透後,另準備一張防沾紙,將蛋糕片翻面平放在新的防沾紙上,撕去底部的烤紙 9.塗抹適量鮮奶油+芒果切丁.以桿麵棍輔助卷起. 放置冰箱約15分鐘後,脫去防沾紙
成品图
