酸酸甜甜草莓切片蛋糕，下午茶小点心安排！
- 烘焙
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
太阳暖暖，午后时光怎么消磨，下午茶小点心安排！偷偷借用小朋友爱吃的草莓，给她做一份酸酸甜甜草莓切片蛋糕吧！不怕手残党，不会卷蛋糕卷也没关系，这一款颜值美！
酸酸甜甜草莓切片蛋糕，下午茶小点心安排！营养建议
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含糖量 19.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酸酸甜甜草莓切片蛋糕，下午茶小点心安排！的食材2人份
- 冷藏鸡蛋4个（单个60克以上）
- 玉米油60克
- 细砂糖75克
- 牛奶90克
- 低筋面粉90克
- 草莓 适量
- 配料：淡奶油250克
- 细砂糖25克
- 柠檬汁几滴
- 抹模具玉米油适量
酸酸甜甜草莓切片蛋糕，下午茶小点心安排！的做法
1
准备材料
2
分离蛋白和蛋黄，蛋白冷藏。牛奶和玉米油用蛋抽搅打至乳化，看不见油点
3
低粉筛入，Z字形拌匀至无干粉
4
加入蛋黄，Z字形拌匀成顺滑滴落蛋黄糊
5
Z字形拌匀成顺滑滴落蛋黄糊
6
预热烤箱上下180度。蛋白倒入打面桶，加柠檬汁去腥
7
10档打到鱼眼泡，加1/3糖；打到细密小泡加1/3糖；打到略带纹路，加最后的糖。4分钟左右打到提起打蛋笼呈现弯钩（湿性发泡），转低速再打几圈，整理大气泡
8
取1/3蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌手法初步混匀
9
拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀后用刮刀将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下
10
面糊从20CM高度倒入抹了薄薄一层玉米油的28*28烤盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大气泡
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放入预热好的烤箱中层，上下150度烤30分钟
12
烤完取出轻振2下振出热气
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静置2分钟后盖油纸倒扣，抹油的模具可轻松脱模，毛巾面朝上晾至温热
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淡奶油加25克糖打发成裱花状
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均分成3条，草莓洗净部分切2-3毫米薄片
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取一蛋糕片，抹上一层淡奶油，放上草莓片，再抹一薄层奶油，用抹刀抹平
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同样操作至最后一层，淡奶油用16齿裱花嘴裱花装饰，
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切件用草莓块装饰！还等什么？开个电视剧，晒着暖阳吃点心吧！
成品图
酸酸甜甜草莓切片蛋糕，下午茶小点心安排！的烹饪技巧
小贴士：1、蛋白注意观察状态，厨师机打蛋非常快速
翻拌、切拌手法一定要注意
烤温和烤时要根据自家烤箱微调，文中使用的是PE3050.