香港碗仔翅
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
今天给大家分享的是香港地道美食碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、陈醋、白胡椒粉、辣椒油等。碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅。做法非常简单，希望大家喜欢。
香港碗仔翅营养建议
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含糖量 8.05克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香港碗仔翅的食材2人份
- 粉丝适量
- 香菇适量
- 木耳(水发)适量
- 金针菇适量
- 鸡蛋1颗
- 虾米适量
- 葱花和香菜适量
- 料酒适量
- 鲍汁适量
- 蒸鱼豉油适量
- 鸡粉适量
- 老抽适量
- 五香粉和胡椒粉适量
- 香油适量
香港碗仔翅的做法
1
香菇切成细片，木耳切丝，金针菇去根散开备用
2
粉丝剪成小段仿鱼翅状，开水泡软备用
3
爆香葱末和虾米，加入料酒，开水，蒸鱼豉油，鲍汁，老抽，香菇，木耳和金针菇
4
煮大约5分钟后加入老抽调色，淀粉调至汤羹状，蛋液搅拌成蛋花状。再加入香菜，不少的胡椒粉和香油即可上桌享用
成品图
香港碗仔翅的烹饪技巧
煮碗仔翅可以加入海鲜类如虾，鱼肉，蟹肉，鱿鱼丝或者真鱼翅等让味道和口感更佳。本次制作是根据地道做法，以最廉价材料做出仿鱼翅的香港碗仔翅精神