天津熏鸡蛋
- 熏
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
熏鸡蛋是天津早点铺常备的一款。近似于许多地方的卤蛋。将鸡蛋煮熟，用料汁熏制后继续放在熏料汁里浸泡着，随卖随取，很是入味。一般外卖熏鸡蛋多是用荤汁，鸡汤、骨头汤等。居家做熏鸡蛋熏料自己调制，更适合自己的口味。
天津熏鸡蛋营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
天津熏鸡蛋的食材2人份
- 鸡蛋650克
- 盐 5克
- 生抽 30毫升
- 酱油 15毫升
- 大料 6克
- 香叶2克
- 花椒6克
- 麻椒2克
- 桂皮8克
- 小茴香 2克
- 白糖15克
天津熏鸡蛋的做法
1
碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香
2
碗中加入适量水浸泡调味料
3
鸡蛋用冷水洗干净
4
锅中加冷水，放入鸡蛋，开小火煮
5
鸡蛋煮至7、8分熟，去皮，用牙签扎些眼
6
煮锅加水，加酱油、生抽，搅拌均匀
7
放入鸡蛋
8
倒入浸泡后的调味水
9
加白糖搅拌
10
加盐搅拌均匀，开火煮。煮至鸡蛋熟，关火。鸡蛋继续浸泡在料汁中入味，食用时捞出即可
成品图
天津熏鸡蛋的烹饪技巧
料汁依据个人口味调制
鸡蛋浸泡在料汁里的时间越长味道越好