泡菜饼
- 煎
- 酸辣味
- <10分钟
- 初级入门
昨天周日，我特地又用它来做了一个单面煎蛋，效果还不错；口感跟其它的不粘锅出来的是一样，蛋白有点韧性，带点Q感；相反跟普通的铁锅（就是那种最传统的），煎出来的口感是不一样。 煎好鸡蛋后，又实践做了一个泡菜煎饼，由于此锅具太过于迷你，不用使用中大火，所以煎饼不如煎鸡蛋卷和煎鸡蛋容易~~~ 备注：煎鸡蛋和做鸡蛋卷：效果确实不粘；但是煎第一饼后，锅底就是少许糊底了，煎第二张就不行了，兴许是我的油放少的缘故~~~
泡菜饼营养建议
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含糖量 20.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
泡菜饼的食材2人份
- 泡菜汁85克
- 面粉120克
- 水190克
- 芥花油少许
泡菜饼的做法
1
准备好泡菜汁
2
再准备好小麦粉
3
将小麦粉倒入泡菜汁中
4
加入适量清水，调成黏稠的稀糊毒状
5
开小火：锅中滴少许芥花油，抹开
6
倒入适量面糊
7
晃动锅具，使得面糊均匀散开
8
不要翻动
9
看上边翘起时，再用小铲，沿四周向中间铲开，手柄上方的面糊还没有凝固
10
将手柄部分移至火源处，让其凝固
11
用小铲将饼皮掀起
12
翻面再煎
13
直至双面都熟透即可
成品图
泡菜饼的烹饪技巧
锅具很迷你，全程必须使用小火，否则火大了，容易伤到手柄
煎的过程中，最多来回移动锅的位置，使其受热更均匀
面糊款凝固翘边时，不要翻动面糊