豆鼓蒸排骨
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
我毫不掩饰对粤菜的喜爱，事实上，那些茶餐厅里的美味更是我的心头好。奈何如今定居武汉，想随时吃到这些一笼一笼的地道粤式点心几乎是不现实的，实在有点嘴馋的时候，只能自己动手啦！比如今天这道“豆鼓蒸排骨”，只要花小小时间，在家里也能轻松搞定，看完之后，你会有一样的“冲动”吗？
豆鼓蒸排骨营养建议
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含糖量 8.61克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆鼓蒸排骨的食材2人份
- 猪肋排1根
- 豆豉15-20粒
- 盐适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1枚
- 十三香适量
豆鼓蒸排骨的做法
1
排骨一定要选择新鲜的肋排，一根足矣，尽量让卖肉的帮您斩成小块，或者回家自己用砍刀改成小块儿。随后用冷水或温水洗净、尽量沥干水即可，千万不要焯水。
2
第二步是重中之重，请打起12分精神阅读。洗净的排骨要进行腌制，注意下图1：加适量盐、白糖、姜末、蒜末、料酒、少许鸡蛋清、淀粉、生抽、十三香，抓几分钟，确保调料均匀吸收；接下来看图2、3，在调料抓匀后，加少许干豆鼓（约15-20粒左右，建议买质量较好的豆鼓）用手再次抓匀。随后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右
3
半小时后从冰箱拿出来准备蒸咯！先切一些小块的荔浦芋头打底（下图1），话说它和排骨蒸着吃可是绝配啊，特别香甜软糯。芋头摆好之后，把排骨均匀铺在上面即可
4
OK,接下来就省事儿了，电蒸锅上汽后，大火蒸26分钟，时间一到，开盖后用温波炉手套小心将蒸盘取出，倒掉多余的水分，撒上香葱即可
成品图
豆鼓蒸排骨的烹饪技巧
排骨一定要选择新鲜的肋排，一根足矣，尽量让卖肉的帮您斩成小块，或者回家自己用砍刀改成小块儿。腌制特别重要，千万要注意噢！