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诗文 全麦鲜奶小面包
释义
全麦鲜奶小面包的做法

全麦鲜奶小面包

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <2小时
  • 中级掌勺

全麦粉,是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益,对糖尿病人也很有好处。 小麦的组织结构主要包括皮层{ 中表层 中果皮 内果皮 种皮 珠心层)、糊粉层、胚(含有胚芽)、胚乳等,1、皮层主要含有纤维素、半纤维素、以及少量的植酸盐,这些物质是人体均不能消化吸收(应该除去,正常人不需要食用),2、糊粉层含有蛋白质、B族维生素、矿物质及少量纤维素。从营养角度来分析糊粉层含有丰富的营养成分,特别是B族维生素是人体所必需求的,如果缺乏B族维生素会产生脚气病 ( 糊粉层中的蛋白质与面筋质的高低无关,3、胚的营养极为丰富,同胚乳相比,它提供了3倍的高生物价蛋白质,7倍的脂肪,15倍的糖及6倍的矿物质含量,是含维生素E最丰富的植物资源。且含硫胺酸、核黄素及尼克酸。所含脂肪主要是人体必需的饱和脂肪酸,其中三分之一是亚油酸 此外还含有少量的植物固醇和磷脂等。4、胚乳主要含有面筋蛋白、淀粉以及少量的矿物质和油脂。从营养角度考虑以上均应保留,面筋蛋白和淀粉是组成具有特殊面筋网络面团的关健物质

全麦鲜奶小面包营养建议

  • 含糖量 31.99
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

全麦鲜奶小面包的食材2人份

  • 高筋面粉250克
  • 慢先生全麦面粉130克
  • 牛奶125克
  • 淡奶油90克
  • 全蛋液40克
  • 精盐3克
  • 细砂糖55克
  • 酵母(干)5克
  • 黄油25克
  • 全蛋液适量
  • 白芝麻适量

全麦鲜奶小面包的做法

1 全麦鲜奶小面包菜谱图解

将初黄油外的主料,放入面包机中,液体放在底层,然后放入粉类,将糖、盐对角放,在面粉顶端挖洞,将酵母埋入,选择一个揉面程序,大概15min左右,完成后放入室温软化的黄油,再揉一个程序,完成后将面团取出

2 全麦鲜奶小面包菜谱图解

将揉好的面团分成16份,滚圆,码入烤盘中,入烤箱进行发酵,发至2倍大(烤箱没有发酵功能的,将烤箱温度升上来后,关掉烤箱,烤箱内放一碗热水,将烤盘放入烤箱,进行发酵)

3 全麦鲜奶小面包菜谱图解

将发好的面团取出,刷上蛋液,撒白芝麻装饰,烤箱预热到175摄氏度,将烤盘放入预热好的烤箱,中上层,175摄氏度,20min,上色后注意加盖锡纸

4 全麦鲜奶小面包菜谱图解

香香的哦

5 全麦鲜奶小面包菜谱图解

撕开看一下,吃一口,香香软软的

成品图

全麦鲜奶小面包的烹饪技巧

全麦粉和高筋粉的比例看个人喜好,掺了全麦粉的面团会比较难发酵,一定要有耐心

随便看

 

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更新时间:2025/3/1 11:19:11