四川腊肉
- 腊
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
每一年，没有腊味怎么行呢！我们这里一般进入腊月就开始做腊味了，似乎腊味也是年的味道之一。有了它年的味道才齐全。我自然也是在这个期间准备上不少的腊味，除了送一些给亲朋好友外，剩下的总是过完了年还能吃好久。 这款腊肉是我去年腊月做的。加了糖在里面，肉质透亮，肥而不腻，肥肉吃起来也是脆脆的，很好吃的。”
四川腊肉营养建议
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含糖量 6.86克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
四川腊肉的食材2人份
- 猪肉2000克
- 姜汁50克
- 食盐20克
- 白糖200克
- 白酒100克
- 生抽200克
四川腊肉的做法
1
生姜榨汁，纯汁要在50克以上
2
备好所有原料，猪肉切成2厘米宽的条状
3
肉中放糖和盐,姜汁和生抽也倒入
4
好好抓拌，让糖溶化被肉吸收，然后腌制半小时左右
5
最后倒入白酒拌均匀
6
盖上盖子腌制3天
7
每天都要翻一下，让味道均匀渗透
8
腌了3天的肉
9
刮起来风干，大约10--15天就可以用啦。我拍照挂阳台里面了，平时都是挂在北面阳台的外面让风干的
成品图
四川腊肉的烹饪技巧
如果是挂阳台上风干，最好是开着阳台的窗子，让肉能吹到风