肉皮冻
- 煮
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
肉皮是猪身上最被我嫌弃的地方，但是当它被做成肉皮冻时，我又立刻觉得变得高大上起来，喜欢的不得了，难道这就是吃货的心理吗？！！！
肉皮冻营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉皮冻的食材2人份
- 肉皮300克
- 小茴香2克
- 八角1个
- 花椒2克
- 桂皮1小块
- 草寇1个
- 香叶2片
- 蒜瓣2个
- 姜2小块
- 盐适量
- 料酒适量
肉皮冻的做法
1
准备好猪皮和香料
2
把香料用纱布包起来用绳子扎好。（现成的香料盒更方便哦，可惜墨墨家没有）
3
猪皮清洗干净，如果块太大可以切开，凉水入锅。（清洗的时候把猪毛去除干净哦）
4
大火煮10分钟，至猪皮变色变软
5
用刀刮出里面的肥油，反复多刮几遍才能刮干净
6
猪皮刮好后清洗干净，切成细丝。（或者切小块，看自己喜好吧）
7
把切好的肉皮放进锅里加入3到4倍的水，放进香料包，加入适量盐和料酒，大火煮开后转小火，煮1个小时左右至汤汁浓稠
8
捞出香料包，待汤汁晾凉，倒进餐盒密封好放进冰箱冷藏，直至肉皮汤凝固成冻
成品图
肉皮冻的烹饪技巧
做好的肉皮冻，根据自己喜好切成块或片，拌上蒜汁和香醋，再撒上点香菜，就成了一道精美的凉菜了呢！