熏排骨
- 熏
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
出去点菜比较爱吃的，自己尝试一下
熏排骨营养建议
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含糖量 26.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
熏排骨的食材2人份
- 排骨4块
- 糖30克
- 小茴香少许
- 八角1个
- 肉桂1个
- 豆蔻1个
- 桂皮1小片
- 茶包2袋
- 葱段少许
- 蒜两瓣
- 姜两片
- 盐1克
- 老抽一汤匙
- 蒸鱼豉油半汤匙
- 料酒两汤匙
- 花椒少许
熏排骨的做法
1
把花椒、肉桂、八角等香料洗一下，小茴香、花椒用纱布包好备用
2
把排骨用水洗净，并在锅中放凉水，把香料以及葱姜蒜一起放进去，大火煮开后，调小火煮一小时左右。关火前十分钟加盐、老抽、蒸鱼豉油调味
3
将汤滤干净可以做汤用，而且也不用单独放盐了
4
煮好的排骨沥干水分备用
5
把糖和茶叶放到锡纸上，以免熏的时候粘锅。我用的是绵白糖，不过糖有点干了结块了，但是不影响使用，茶叶是两小包，大概5g
6
在锅里没用篦子，就架了几根筷子，把排骨放进去，盖上盖子，开中火等出烟后改成小火，等烟多一些关火，大概等个三五分钟就可以出锅了，不要太久，不然肉会苦
成品图
熏排骨的烹饪技巧
煮排骨的时候，可以加自己喜欢的材料。熏的时候一定要注意火候，不然肉会苦