茄汁烩炸豆腐
- 烩
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
我喜欢豆腐和小时候经常吃有关系，那时老家有地，黄豆都是自家种的，因为取材方便，我妈妈经常想着法子变花样做豆制品给我们吃，豆浆、豆腐花、豆渣炒蒜苗、做豆腐过滤剩下的豆渣做成的五香豆饼现在想起来都还流口水。特别用家里的山茶油炸过后，真的是人间美味。现在很少会看见有这款食物了，真可惜！豆腐营养丰富，价廉物美，植物蛋白容易被人体吸收。做的花样也千变万化，LG孩子都爱吃，我家餐桌经常会有它。今天这款豆腐对钟情豆腐的朋友值得一试，外酥里嫩的口感、加上酸甜茄汁的味道，极挑拨舌尖上的感受，不用多说快来看看详细做法吧！
茄汁烩炸豆腐营养建议
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含糖量 6.16克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茄汁烩炸豆腐的食材2人份
- 豆腐2块
- 西红柿1个
- 鸡蛋1个
- 花生油适量
- 食盐适量
- 番茄酱1汤匙
- 鸡粉少许
- 红薯粉50克
- 白糖少许
- 葱1根
茄汁烩炸豆腐的做法
1
豆腐洗净切成三角形
2
地瓜粉（番薯粉）和水加鸡蛋调成糊状（不要太稀，粘稠即可）
3
热锅、倒入花生油，待油温升高后将豆腐裹上糊，放入油锅炸，期间要翻动一下，炸至豆腐外皮起皱呈金黄色
4
捞起、用隔油网沥干油
5
番茄切粒（可以去皮，但本人觉得番茄皮有很高营养省略了这个步骤）
6
炸过豆腐的花生油倒起，锅里剩一点底油烧热，下葱头爆香，倒下番茄炒至出沙、加少许清水、鸡粉、李锦记番茄酱、白糖，汁煮至浓稠后倒下豆腐略煮一下即可，不要大力翻动哦，以免影响美观
7
铲起、装盆、撒点葱花
成品图
茄汁烩炸豆腐的烹饪技巧
用石膏豆腐肉质更嫩，也可以用食用醋、蒜蓉、辣椒做蘸料，炸好的豆腐直接蘸佐料吃，看个人喜好了