红扒牛肉条
- 扒
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
今天来个实在的过年菜，老北京清真菜中响当当的一道牛肉菜，扒牛肉条，也有扒羊肉条的，你也可以扒猪肉条或者是驴肉条，不过肯定好吃不了，牛羊肉本身的味道比较有特点，所以适合这种做法，其它的肉不是味道不独特就是味道太独特，都不太好，所以有时候创新也需要一些基本知识和对原料的理解，不然不能叫创新，只能叫胡来，我们一般给别人介绍这种朋友的时候是这么介绍的：“你好，这是我一朋友，姓胡，名逼来，字折腾，绰号，糊涂散人”…….又跑题了。
红扒牛肉条营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红扒牛肉条的食材2人份
- 牛肉400克
- 芥蓝6条
- 胡萝卜1根
- 酱油3克
- 八角1个
- 白芷2片
- 香叶3片
- 砂仁3个
- 桂皮1小块
- 陈皮1小块
- 黄酒10克
- 葱适量
- 食盐5克
- 姜1小块
- 沙姜1片
红扒牛肉条的做法
1
将所有原料准备好
2
将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮
3
放块状胡萝卜和黄酒
4
放入葱姜后开煮，撇去血沫，同时保证水没过牛肉，盖盖子小火煮40分钟到1小时（用高压锅则可少放些水，盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可）
5
煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，将大料放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入碗中（最好是浸过），最后放一点酱油和盐
6
上锅蒸20分钟，把汤倒进锅里勾芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，香喷喷的菜就出锅了
成品图
