超级详细粽子食谱，还怕学不会吗？ ——蛋黄肉粽

糯米洗净沥干水分。锅中倒入适量水，烧热后放入新鲜粽叶，加盐焯水，水没过粽叶，中小火煮20分钟。（用深一点的锅煮粽叶更好，以增强粽叶的韧性，不易断裂。）

捞出粽叶，用清水冲洗干净。（好的粽叶经过高温蒸煮颜色会有些变暗和发黄，这样粽叶看起来虽然品相差一些，但是质量绝对好。如果煮后粽叶的颜色显得十分鲜亮，可能是添加了化学材料，建议不要使用。）

五花肉去皮洗净，切小块。调入少许葱花和姜末、老抽5克、生抽10克、盐5克、糖5克

用手抓匀，将肉腌制30分钟

晾干的糯米调入葱末、姜末、老抽15克、生抽20克、盐10克，糖15克，用手抓匀

腌制好的咸鸭蛋分离蛋清和蛋黄，取蛋黄放入碗中备用

煮好的粽叶剪去前端的梗，放盘中备用。（如果包的慢，粽叶需用水浸泡着，不然容易干裂。）

取两片粽叶，重叠中部。（不要完全重叠，只重叠中间的1/2部分。）

两手用食指和中指夹住粽叶，向内弯曲成圆锥状

左手捏住，右手用勺子舀适量馅料放入，装6分满，用大拇指压实。

放入1颗咸鸭蛋蛋黄

再放入糯米，用筷子调整空隙部分，装8分满

尖头向下，粽叶盖住馅料，向前翻，用手固定住

另取一片粽叶，放入图中所示位置，再将旁边的粽叶从上侧翻盖过来

左边的粽子翻转至右侧的粽叶上，右手捏住，上方露出放馅料的口

放入1块腌制好的五花肉。

再用糯米将空隙填满，用大拇指压实。

用粽叶盖住馅料，向前翻，再顺着粽子的尖角翻折，剩余的粽叶顺着粽子的形状包裹即可。（详细包法，可以看视频。）

棉绳一端缠在小拇指上，另一端绕着小脚粽的脚跟部位，多缠几圈，缠紧一点防止粽叶散开。

系上结，看，十分紧实哦

粽子放入锅中，倒入没过粽子的清水；盖上锅盖大火煮1小时后，转中火再煮2小时后，揭开锅盖将锅中的粽子上下调换位置

继续煮1-2小时后，关火。