美极腰片
- 汆
- 酱香味
- <10分钟
- 初中水平
美极腰片——清爽不油腻。凸显了腰片的鲜嫩，入口有清甜的酱香味。
美极腰片营养建议
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含糖量 6.09克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
美极腰片的食材2人份
- 猪腰2只
- 黄豆芽100克
- 小白菜100克
- 细香葱1根
- 料酒1汤匙
- 花椒3克
- 生抽20ML
- 盐适量
- 糖适量
- 玉米油适量
美极腰片的做法
1
猪腰子两只约300克，去骚筋，片成薄片，冲洗去除血水；黄豆芽和青菜秧洗净，细香葱切末备用
2
热锅放适量油，中大火，先放入黄豆芽翻炒约2分钟，再放入青菜秧翻炒约1分钟。炒完的蔬菜盛出，垫在碗底
3
准备一锅汆腰片需要的花椒水，放入花椒、料酒，烧滚后筛出花椒扔掉
4
大火，沸水下腰片，不断翻搅，烧滚后观察腰片完全变色即可关火，约1-2分钟
5
汆熟的腰片过凉水，进一步去除血污，再盛入碗里覆盖在蔬菜上
6
放适量清水，加入生抽、盐、糖、油适量，烧滚，浇在腰片上，撒细香葱末即成
成品图
美极腰片的烹饪技巧
片腰片考验刀工，有一把利刃的快刀事半功倍，例如陶瓷刀就很合适
腰片不要煮太久以保证嫩的口感
调味时盐糖比例基本是1比1，咸味不能过重，要放入足量的糖以调出酱油里的清香感
垫底的蔬菜可以根据喜好改变，比如换成生菜