可可小熊面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
【柏翠第五届美食大赛作品】 可可小熊面包，萌萌哒，小朋友的最爱。本配方来自绿野仙踪爱面包，适合20*20cm方形深烤盘9个小熊面包的量
可可小熊面包营养建议
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含糖量 32.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可小熊面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 低筋面粉50克
- 可可粉18克
- 热水25克
- 白砂糖50克
- 奶粉10克
- 盐4克
- 蛋液42克
- 牛奶160克
- 耐糖即发性干酵母4克
- 黄油24克
- 黑巧克力1块
- 白巧克力币4块
可可小熊面包的做法
1
准备好可可小熊面包所需的食材，精细称量
2
18克可可粉加入25克70-80度的热水搅成糊，待冷却后使用
3
将除黄油、巧克力以外的所有材料投入面包桶，启动面包机和面程序20分钟
4
揉成光滑面团后，加入黄油揉至完全阶段
5
将面团放置在温暖湿润处进行基础发酵
6
将面团发酵至2倍大
7
一发后预留小熊耳朵面团28克备用
8
其它面包均成9份，整成圆形，静置15分钟
9
静置好的面团排气，再次整成圆形入模（此配方适合20*20cm的方形模具9个小熊面包，根据自己模具大小适当调整），置温暖湿润处进行二次发酵
10
将预留的小熊耳朵面团，分成18份，搓圆备用
11
待二发圆形发至连接起来后，刷蛋液或牛奶将耳朵面团装至每个面团上
12
烤箱预热至180度，烘焙6分钟后，调至160度，面包表面盖锡纸，继续烘焙14-16分钟
13
面包烘焙好后，置凉网上晾凉
14
将溶化好后的白巧和黑巧分别装入裱花袋中点上眼睛鼻子即可
成品图
可可小熊面包的烹饪技巧
不同品牌烤箱都会存在一定温差，甚至同一品牌、不同型号的都会存在温差，烤的时候需要不断观察烘烤食物的成熟状况，调整烘焙的温度和时间