中种法辫子面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法，改用中种法，制作时间比较长，但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。
中种法辫子面包营养建议
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含糖量 33.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
中种法辫子面包的食材2人份
- 高筋面粉200克（主面团）
- 白糖60克（主面团）
- 奶粉20克（主面团）
- 精盐2克（主面团）
- 黄油30克（主面团）
- 鸡蛋1个（主面团）
- 水70克（主面团）
- 酵母(干)1.5-2克（主面团）
- 高筋面粉（中种面图）100克
- 酵母（中种面团）1.5-2克
- 水（中种面团）70克
中种法辫子面包的做法
1
将中种的材料放入面包桶搅拌10-15分钟均匀即可，时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单2-3小时
2
然后加入主面团的材料跟中种一起搅拌出面膜，时间要30分钟
3
将和好的面团取出揉圆静置15-20分钟就整形
4
把面团分成每个40克
5
然后将面团揉圆静置2-3分钟
6
将面团擀薄
7
翻面压扁前端
8
卷起收口
9
将中间面团摆到右边，将原来最右的面团放到中间后，再将最左的面团又放到中间，如此类推
10
把捆好的辩包放在烤箱中摆整齐，放入烤箱发酵。时间40-50分钟
11
发酵到两倍大小
12
放入东菱烤箱DL-K38B烘烤。上管175度，下管155度，时间18-21分钟
成品图
中种法辫子面包的烹饪技巧
建议使用可以上下独立控温的烤箱，我使用的是东菱的DL-K38B这款烤箱哦