伯爵奶茶戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
做个把奶茶吃进肚子里的美味——伯爵奶茶戚风蛋糕，蓬松柔软、口感细腻的同时，每一口都是奶茶的香浓，和其他的妖艳贱货完全不一样~好吃的同时给大家传授做戚风蛋糕的制作技巧，很贴心了吧？~
伯爵奶茶戚风蛋糕的食材2人份
- 请看步骤1适量
- 请看步骤1适量
伯爵奶茶戚风蛋糕的做法
1
鸡蛋3个、牛奶45克、色拉油30克、低筋面粉50克、糖（蛋黄糊） 15克、糖（蛋白用） 40克、伯爵红茶包3包
2
红茶包隔热水浸泡在牛奶里，泡十分钟左右
3
然后加入牛奶搅拌均匀，大概搅拌2分钟，不要太大力搅拌，容易凹底
4
筛入低筋面粉
5
接着放入茶包的渣搅拌均匀
6
分离蛋黄和蛋清
7
蛋黄糊搅拌均匀
8
蛋清里加入一点柠檬汁
9
高速打发到起鱼眼泡的时候加入细砂糖，接着转低速打发，糖总共分三次加入
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蛋白打发到细腻光滑，提起是小尖角的状态即可，现在就可以180度预热烤箱了
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分三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
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再倒回蛋白里翻拌均匀，动作要轻柔快速
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把蛋糕糊倒入烟囱模具，装八分满，轻轻震一下
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烤箱预热好后，放中下层，180度烤十分钟左右，爆头了就转160度烤40分钟，总共烤50分钟
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时间到了马上拿出来震出热气，倒扣在瓶子上晾凉
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时间到了马上拿出来震出热气，倒扣在瓶子上晾凉
成品图
伯爵奶茶戚风蛋糕的烹饪技巧
【Tips】
这个配方是6寸的，烘烤的时间45~50分钟左右，表面按压摸一下，没有沙沙声就熟了
不喜欢太爆头的全程160度烤50分钟即可，具体温度时间按照自家烤箱调节
伯爵红茶包的牌子看个人喜好
如果圆模就150度烤60分钟，怕裂开的话，刚开始可以130度烤，涨到高度稳定了就可以调回150度烤
后蛋法会使蛋糕糊更加细腻
用中空模具做戚风蛋糕时，蛋白完全不需要打到硬性，其实八九分发的状态做出来的戚风能够更好的保持成品温润Q弹的口感