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诗文 抓炒里脊
释义
抓炒里脊的做法

抓炒里脊

  • 酸甜味
  • <30分钟
  • 初中水平

“抓炒里脊”是我新学的一道菜哦!是宫廷菜,曾经慈禧老佛爷吃过并称赞过的一道菜,也是满汉全席其中的一道菜。其实跟我们现在常吃的糖醋里脊基本差不多,在里脊肉的腌制上稍有不同。糖醋汁也是经典的老配方。做法很简单,但是味道却比现在的糖醋里脊好,算的上名副其实的外焦里嫩,里脊肉经过油炸后,非常的脆,咬一口下去,你能听到脆脆的声音,口味酸甜适中,是绝对值得一试的一道菜。

抓炒里脊营养建议

  • 含糖量 50
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

抓炒里脊的食材2人份

  • 猪里脊肉400克
  • 料酒30克
  • 适量
  • 玉米淀粉120克
  • 40克
  • 色拉油适量
  • 小葱1根
  • 生姜1小块
  • 鸡精少许
  • 水淀粉适量
  • 30克
  • 白糖50克
  • 酱油20克

抓炒里脊的做法

1

抓炒汁:醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。 猪通脊肉洗净,厨房纸擦干水分,在肉的两面打上花刀,便于里脊肉入味

2

把猪里脊肉切成肉条

3 抓炒里脊菜谱图解

放入少量料酒和盐腌制一会

4

放入玉米淀粉120克、水40克,少量色拉油和盐,用手抓匀

5

将油锅烧热,里脊放入炸制

6 抓炒里脊菜谱图解

当里脊变为浅金黄色时,盛出

7

再将里脊肉放入油锅中复炸一边,炸制金黄色盛出

8

将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀

9 抓炒里脊菜谱图解

炒锅烧热,放油,放入葱姜末炒香

10

放入抓炒汁翻炒,开锅后放入适量水淀粉,至汤汁浓稠

11 抓炒里脊菜谱图解

将炸好的里脊肉放入翻炒,使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁,放入适量鸡精即可出锅

成品图

抓炒里脊的烹饪技巧

炸里脊时要一个一个的放入,防止肉粘连
博文中的配方适用于400克里脊肉

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更新时间:2024/11/15 14:29:33