酸辣白菜
- 炒
- 酸辣味
- <10分钟
- 初中水平
酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。
酸辣白菜营养建议
-
含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
酸辣白菜的食材2人份
- 白菜400克
- 植物油1汤匙
- 大葱4克
- 蒜3瓣
- 生抽2勺
- 白糖2勺
- 陈醋2小勺
- 鸡精1小勺
- 精盐1茶勺
- 蚝油2小勺
- 水淀粉2小勺
- 干辣椒1个
- 水适量
酸辣白菜的做法
1
准备好所有主、配料，先把菜叶像这样切下来，如图二
2
所有的菜叶切块如图一，菜帮从中间切一刀如图二
3
将刀斜角45度把白菜片成片图一，依次把菜帮切好图二
4
切好的白菜装盘备用，干红椒用剪子剪成小块，大葱、蒜切片装盘；将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少量水调匀备用
5
炒锅加热倒入葵花籽油，油热放入干红椒爆香，加入葱花煸炒出香味，倒入白菜帮大火翻炒
6
白菜炒至变色变软后，加入菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟
7
放入调好的料汁翻炒入味图一，最后放水淀粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了
成品图
酸辣白菜的烹饪技巧
把切好的白菜帮、叶最好是分盘装，这样在炒的时候方便
料汁和淀粉要分别调，先放料汁、后放水淀粉，这样菜容易入味
加多少水淀粉因菜量、出水量而定