黑胡椒溜肉
- 熘
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
黑胡椒溜肉属于上海菜和我们本地的桂花肉是一样的，只是叫法不同罢了，上次做的黑胡椒桂花肉，这次过程差不多只是改变了调汁的做法，把黑胡椒粉腌制的时候就加入，最后用番茄酱和糖醋汁调味，要比油炸的多了一份酸酸甜甜的口感，食用的时候也不会有油腻的口感。
黑胡椒溜肉营养建议
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含糖量 6.44克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑胡椒溜肉的食材2人份
- 猪腿肉300克
- 油100毫升
- 盐2克
- 黑胡椒粉3克
- 红薯粉30克
- 鸡蛋一个
- 料酒15毫升
- 番茄酱20毫升
- 鲜酱油30毫升
- 香醋15毫升
- 白糖15克
- 熟芝麻3克
黑胡椒溜肉的做法
1
猪肉洗净
2
切成条状
3
红薯粉用擀面杖擀细
4
准备番茄酱，调好糖醋汁（鲜酱油30毫升 香醋15毫升白糖一调羹）
5
放入碗中加入盐2克 ，半个鸡蛋清，15毫升料酒，黑胡椒粉，红薯粉抓匀腌制2小时
6
准备鸡蛋液
7
把腌制好的肉段裹上蛋液
8
再粘上红薯粉
9
热锅温油
10
下入煎炸至微黄变色捞起
11
等油温升高后再下入煎炸至金黄捞起
12
另起锅，加入少许油，加入2调羹番茄酱炒出香味
13
再把糖醋汁水倒入煮开
14
加入肉段颠锅使肉全部裹上酱汁后熄火，盛入碗中撒上熟芝麻即可
成品图
黑胡椒溜肉的烹饪技巧
猪肉切段要均匀，这样腌制的时候容易均匀入味
煎炸的时候第一次要温油下锅，这样到最后才能外脆里嫩
番茄酱和糖醋汁融合酸甜味更加味美
我用鲜酱油代替了生抽，主要是味道不是那么的偏咸，而且鲜酱油更能提鲜味