KT翻糖小汽车
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
玩转学厨的KT粉色不粘蛋糕模，6寸刚好做车头，28X28的方烤盘做的蛋糕片切块做车身，粉色手绘的小花朵，萌萌哒的KT甲壳虫汽车已经开动了，还没上牌，谁会是它的小主人呢？ 为了区分蛋糕片和KT蛋糕的材料，我将KT的海绵的材料放在了小提示上面了，注意查看
KT翻糖小汽车营养建议
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含糖量 33.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
KT翻糖小汽车的食材2人份
- 蛋糕卷：全蛋液225克
- 黄油（奶油霜）70克
- 牛奶60克
- 糖粉（奶油霜）10克
- 细砂糖150克
- 柠檬汁（奶油霜）少许
- 水饴9克
- 淡奶油（奶油霜）100克
- 黄油39克
- 翻糖膏300克
- 色素红、黄、棕、天蓝
KT翻糖小汽车的做法
全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内，手动打蛋器搅拌均匀
隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌
加入水饴，电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失，转低俗整理气泡，大概1分钟
筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉
牛奶黄油隔水融化，隔刮刀倒入黄油牛奶混合物，同样翻拌的手法混合蛋糕糊，面糊呈现细腻光滑的丝绸状
烤盘内放入学厨的烤盘专用油纸
将蛋糕糊倒入28X8的方形烤盘内，轻震去气泡
烤箱预热160度，上下火中下层，32分钟左右
出炉后倒扣，撕去油纸，表面重新盖上油纸，晾架上放凉
同样的手法制作好6寸KT的蛋糕糊，烤箱160度，上下火25分钟
出炉后马上倒扣
晾架上放凉
将方形的蛋糕片平均切成两片，取其中一片的一个边斜切（如图）
再将另一片放在上面，一样斜切（如图）
将KT蛋糕放在前面，看看斜切的角度是否符合车头的角度
刚才切剩的两片刚好做车顶，如图一样修整好
KT蛋糕放好当车头，车身下面切好车轮的位置
黄油室温软化，打发至发白
淡奶油加入糖粉，拌至糖化（动作轻柔）
加入柠檬汁调味，混合均匀
淡奶油多次加入黄油内，每加一次都要打发均匀
颜色发白而又细腻的奶油霜
KT车身均匀的涂抹好奶油霜，KT车头只需随意涂抹一些，以便粘连翻糖皮即可
白色的翻糖膏揉匀揉软，擀成薄片
先包好KT车身
切掉多余的翻糖皮，车轮位置包好
利用两把长刀，插入KT车身
将KT车身转移到蛋糕托上
翻糖皮包住KT车头，切刀切比KT蛋糕多出2厘米的宽度
翻糖皮包住KT车头，切刀切比KT蛋糕多出2厘米的宽度
白色翻糖膏加一点点红色色素，调成粉色，做出车窗，车头位置抹少许奶油霜
将KT车头按紧在车头的位置
做好侧面的车窗
做好车轮
安装好车轮，KT蝴蝶结，眼睛，鼻子
做好所有的汽车装饰
用画笔手绘好车身的花朵图案，车顶做对小翅膀
萌萌哒的KT汽车做好了
KT翻糖小汽车的烹饪技巧
KT蛋糕材料：
全蛋：75克，细砂糖：50克，牛奶：20克，黄油：13克，水饴：3克