喜饼
- 烙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
喜饼，山东特色面食之一，更确切地说在胶东一带最为常见。在我们这里的集市上、超市里都能见到，不过个人感觉纯手工制做的不太常见。前几日，早上上班同事姐姐塞给我两个手做喜饼，香甜软糥，口感实在又管饱，美味下肚也勾起我了馋虫。制做喜饼其实并不难，只需一点点耐心。方子里花生油、鸡蛋（最好使用山鸡蛋）是最大亮点，提升口感必不可小，文火慢烙色泽金黄的喜饼更像是一款美味的中式的点心。
喜饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
喜饼的食材2人份
- 面粉700克
- 鸡蛋5个
- 酵母粉8克
- 花生油100克
- 白糖85克
- 牛奶110毫升
喜饼的做法
1
备好所需要材料，酵母用110毫升温牛奶稀释备用
2
将面粉、鸡蛋加入盆中，分次加入酵母水和花生油，揉成光滑的面团
3
盖上保鲜膜，温暖处发至两倍大小，用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态
4
面团揉匀至没有气泡，分割成第个80克左右的面团
5
揉至光滑，擀成薄饼胚，盖上布放在温暖处再次饧发至两倍厚
6
平底锅（或电饼铛）内刷层薄油，小火烙制一面金黄后，翻面烙至两面金黄
7
另起锅（圆底锅效果好），戴隔热手套，趁热把双面烙成金黄的饼竖起来，锅内滚圈至边微黄即可
成品图
喜饼的烹饪技巧
水量请根据面粉吸水情况适当添减，我在揉面过程中感觉面团偏干又加了约10毫升左右。揉好的面团比普通包饺子的面团偏硬一点
花生油不可少，此分量可做15个饼，因此85克糖量甜味不大
可用平底锅或电饼铛烙至但一定小火慢焖，滚边时最好使用圆底锅，要趁热，并戴隔热手套防烫手