香菇肉末豆腐
- 烧
- 香辣味
- <60分钟
- 新手尝试
自己做的豆腐，做了一道酱香味的香菇肉末豆腐，入味鲜美的下饭菜
香菇肉末豆腐营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香菇肉末豆腐的食材2人份
- 黄豆300克
- 猪肉馅100克
- 香菇60克
- 油20克
- 水淀粉2汤匙
- 香辣酱1汤匙
- 蒜末8克
- 小葱少许
- 盐2克
- 白糖5克
- 清水1840毫升
- 盐卤6克
香菇肉末豆腐的做法
1
黄豆洗净后泡发
2
小碗里加入盐卤倒入40克清水拌匀
3
把黄豆分2次倒入破壁机内每一次加入900克清水启动搅拌程序
4
过滤豆渣
5
撇去泡沫用中火一边烧一边搅，防止粘底煮开后再煮5分钟后熄火
6
静置8分钟挑去上面豆皮
7
开始点豆腐，边点边用勺子搅动，使之充分混合后盖上盖子静置20分钟
8
之后装入模具内（豆腐布先要浸湿再垫入模具内）
9
压上重物
10
之后把豆腐切成小块，香菇洗净切开，准备拌好的猪肉末
11
准备蒜，水淀粉和葱花
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锅内倒油，油温5分热下入豆腐煎至金黄后捞起
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留底油加入猪肉末炒至变色盛出
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再把蒜倒入爆香
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加入香菇炒出香味
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把煎好的豆腐加入，再加入香辣酱炒匀
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加入清水大火烧开后转小火烧至片刻
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尝试味道后加盐调味
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加入白糖调味
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最后用水淀粉勾芡后熄火出锅
21
盛入碗中加入葱花即可
成品图
香菇肉末豆腐的烹饪技巧
豆腐要吃口感紧实的就多压一会，我一般压20分钟
各家的口味不同，请按照自家的口味调味