牛肉炒四季豆
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
如何将牛肉炒的滑嫩呢？首先是买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的，如里脊、外脊等；切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好； 下一步就是腌制， 加入盐、生抽、淀粉的拌均匀， 再分次加入少许水抓匀让牛肉吃进水，静置10分钟 ，炒之前再加入点油抓匀。 炒牛肉是要大火爆炒，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜， 有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。
牛肉炒四季豆营养建议
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含糖量 10.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
牛肉炒四季豆的食材2人份
- 牛肉80克
- 四季豆200克
- 蒜3瓣
- 红辣椒 半个
- 淀粉1小勺
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 油盐适量
牛肉炒四季豆的做法
1
准备好原材料
2
牛肉加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀， 再分次加入少许的水， 抓匀让牛肉吃进去
3
炒之前再加入少许油， 拌均匀
4
锅中放入少许盐和几滴油， 将四季豆放入里面焯煮
5
直至四季豆焯煮到九成熟后， 捞出来切成块
6
热锅凉油， 放入蒜片和红辣椒片进去翻炒
7
微微出香味后加入腌制好的牛肉进去翻炒
8
牛肉微微变色后加入切好的四季豆片进去翻炒
9
翻炒几下后加入适量的盐调味即可
10
端上桌了
成品图
牛肉炒四季豆的烹饪技巧
四季豆一定要炒熟，吃不熟的四季豆会中毒， 因此我们要提前将四季豆炒煮到九成熟； 2. 横切牛肉， 切牛肉一定要注意； 切好的牛肉片加入适量的盐等调味料腌制， 再分次加入少许水，不停抓牛肉， 让牛肉吃进水； 炒之前再加入少许油抓均匀， 这样炒出来的牛肉才会嫩；3. 爆炒牛肉注意不要炒的时间过长， 避免牛肉老了