重磅厚牛扒怎么吃才好

牛扒必须解冻至室温状态，用几张厨房纸巾充分地吸干水分。 （菲力最适合的厚度是4厘米，选择一块好牛切出来的菲力可以在3~5成熟中吃到牛肉本身自带的甜味。不过菲力如果做到五成以上是有点浪费，但孕妇和儿童需吃全熟的所以没办法）

由于菲力是一点脂肪都没有的，腌制和下锅时都需要放油

加入玉米油，盐和黑胡椒粒在横切面两面都预先腌制大约十来分钟。 （如果用粗盐腌制对肉质和口感会更破坏更少，腌制时间可以延长20分钟）

绿皮小南瓜切片之后洒点黑胡椒碎和油，烤箱200度烤20分钟来做配菜。没有烤箱可以煎～

做牛扒少不免需要用到香草。在这里分享一个可以增长香草保鲜期以及让它们更好吃的方法。需要用到黄油，百里香，迷迭香和蒜头几粒。 a.先把香草的叶子都撕出来剁碎，蒜头也做成蒜蓉，三者拌在一起

b.取1/3黄油用最小火来加热，不然会焦，稍微沸腾之后浇进去，用热油来激发香草和蒜蓉的香气

c.加入剩余的黄油，让它们完全融合，

d.用保鲜膜来定型，放到冰箱里面冷藏待用

e.等最后牛扒出炉的时候挖一块上去，香草蒜蓉和黄油的混合香气会随着牛扒的温度散发，黄油滋啦滋啦融化在牛扒中 （香草蒜蓉黄油加盐一起蘸法式面包也很好吃哦~）

用厨房纸巾沾油在铸铁锅上刷一圈（能护锅），

中火加热至冒烟，下牛扒， 转小火煎两分钟，翻面再煎两分钟

四面边边各煎一分钟

接着整个放进去烤箱跟正在烤的南瓜片一起烤。 烤10分钟是全熟，孕期哺乳期和儿童可以吃 烤5分钟是5成熟 烤1分钟是3成熟

没有烤箱的可以直接煎，前面所有的处理方式一样。中火冒烟后放入牛扒转小火。 （第二块我选的是一块不算完美的菲力，用夹子夹紧可以让它煎的时候定型，让形状更规整，更厚）

小火六个面各煎一分钟，就有3成熟。 各煎2分钟，是5成熟。 各煎2分半钟，是7成熟。 各煎3分钟，是10成熟。

迷迭香和一颗蒜头在最后4分钟放入， 这样不会抢走牛肉本身的风味

这个时候烤的牛扒和南瓜片也烤好了。摆两片做装饰，让牛扒冷静8到10分钟，这样再生的牛扒切出来都不会血汪汪

烤的这块是迷你仓吃的，烤了10分钟是全熟的，切的时候放上之前做的香草蒜蓉黄油，即便是全熟的牛扒，小朋友也吃得有滋有味

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