汆肝尖
- 汆
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
这是一道清淡的菜肴，营养丰富，并且有补血作用。猪肝做的好坏，一是口感要滑嫩，二是没有异味。滑嫩就要上浆；去除异味的最简便方法清洗、飞水。
汆肝尖营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
汆肝尖的食材2人份
- 猪肝500克
- 菠菜300克
- 盐5克
- 味精2克
- 料酒1汤匙
- 葱姜适量
- 胡椒粉2克
- 淀粉10克
汆肝尖的做法
1
主辅料： 猪肝、菠菜
2
把猪肝浸泡、洗净，切成大薄片
3
然后用清水漂洗
4
加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟
5
加水淀粉反复抓匀上浆
6
葱蒜切碎
7
菠菜洗净、切段
8
锅烧开水，放入上浆后的肝尖，烧至肝尖变色即可关火
9
把肝尖再次用清水洗净，捞出备用
10
锅烧开水，放入肝尖、葱蒜
11
烧开后，放入菠菜
12
加盐、味精调味。开锅即可关火
13
盛入碗中，即可上桌
成品图
汆肝尖的烹饪技巧
猪肝切的薄一些为好，易熟且滑嫩
最后汆烫时，一定要用旺火，开锅即成