美味炝腰片
- 炝
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
猪腰处理不好会有膻味，所以通常都用来爆炒。本菜谱所晒方法，是本宫经过多次尝试总结而成，操作方便，腰片滑嫩美味不带任何膻味。吃货小主们，赶紧动起来吧:-)
美味炝腰片营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
美味炝腰片的食材2人份
- 猪腰2个
- 大葱半段
- 青椒半个
- 生姜若干
- 黄酒半瓶
- 蒸鱼豉油若干
- 生抽若干
- 橄榄油或精制油若干
美味炝腰片的做法
1
菜场买猪腰时让肉掌柜把猪腰横向批成两瓣，去除肾盂肾小盏等不能吃的部分，只留肾皮质就好。（不小心暴露了偶的学医背景:-)) 回家后把猪腰洗干净后，斜刀批成薄片，放入碗中
2
大葱、生姜、青椒全部切丝
3
锅里倒入半瓶黄酒，加一小碗水，放入姜丝，煮开
4
把切好的腰片放入锅中，大火煮开，3分钟后关火。盖上锅盖焖5分钟
5
捞出腰片，锅里剩余的黄酒和姜丝可以弃之（因为腰片里的血水全被洗出来了）。如果喜欢脆生口味的，可以把腰片捞出直接放入提前冷藏好的冰水
6
干净锅烧热，加一小勺橄榄油（精制油也行）。油烧热后倒入青椒丝，略翻炒后，加入2大勺蒸鱼豉油，半勺生抽，1小碗清水，若干白糖，煮开。（可以尝尝味道，淡了加生抽以至自己喜欢口味）。把煮好的汤汁倒入腰片中，以盖没腰片为准。表面铺上大葱丝。锅里再加少许油烧热后浇在大葱丝上，美味诞生！
成品图
