珍珠虾仁丸子
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
珍珠丸子蒸好后外观洁白如颗颗珍珠，故名“珍珠丸子”。也有叫“蓑衣丸子”，也是因为外面的糯米层而得名。这道菜是湖北名菜，中秋佳节的时候大家都吃月饼，吃螃蟹，我们就来试试这道湖北名菜吧，相信我们能做出四川的味道。
珍珠虾仁丸子营养建议
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含糖量 16.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
珍珠虾仁丸子的食材2人份
- 猪肉250克
- 虾仁100克
- 糯米250克
- 胡萝卜200克
- 食盐1小匙
- 料酒1小匙
- 鸡精1小匙
- 酱油少量
- 姜少量
- 蒜少量
- 色拉油2小匙
- 白胡椒粉少量
- 生粉少量
- 鸡蛋2个
- 枸杞子少量
- 葱少量
珍珠虾仁丸子的做法
1
糯米提前至少3小时发胀后沥干水分，我是头天晚上泡上的，活虾---去掉虾头虾尾，开虾背去掉虾线，加料酒少量，盐少量腌制，腌制好的虾仁剁成虾泥，猪肉---选择3比7的肥瘦肉，剁成肉末，尽量细一些，胡萝卜 姜蒜 葱白切末，喜欢菇类菜品的也可以切末加一些在里面
2
把切好的食材与猪肉放一起，加少量食盐，少量鸡精，少量料酒，少量酱油，少量生粉，少量胡椒粉，色拉油适量，鸡蛋一个
3
顺时针拌匀上浆，注意搅拌的时候如果太干，可以加少量的纯净水，不能太稀，太稀的话做出来的丸子容易变形
4
最后加入腌制好的虾泥顺时针拌匀
5
准备好器皿，蒸笼下面可以铺一张荷叶，这样蒸出来的丸子有一股荷叶的清香，如果没有荷叶的画，每一个丸子下面可以垫一片胡萝卜，这样也很美观。没有蒸笼也可以选择其他的器具
6
取一些肉做成丸子放在泡过的糯米碗里，让丸子充分的裹满糯米，可重复多裹几次，这样沾的米会多一些
7
做好的丸子放在蒸笼里，冷水上锅蒸30分钟就OK拉，不过我蒸了差不多一个小时，因为我的丸子做大了，呵呵。所以时间问题要根据你的丸子大小定哦！枸杞可以蒸好后再点缀上，因为我觉得蒸过的枸杞更甜，所以就先点缀上咯
成品图
珍珠虾仁丸子的烹饪技巧
最后可以放一点葱花点缀
做这道菜的时候，食盐不要加太多，因为加了虾仁，为太重的话会影像虾的鲜味
剁虾的时候不宜太细，这样吃的时候菜能吃到虾肉的感觉
蒸的时候一定要注意随时补水，以免烧干