白灼香菇西兰花
- 灼
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
我喜欢吃西兰花，但不爱吃炒的，喜欢白灼。白灼这个做法还是在广东工作时学来的，简单易操作，不油腻，特别是想减肥的人士很适合。
白灼香菇西兰花营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
白灼香菇西兰花的食材2人份
- 西兰花250克
- 新鲜香菇3个
- 盐适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
白灼香菇西兰花的做法
1
西兰花要挑这种花朵细小，紧密的。如果看到花朵大一些，甚至要开了，那就很老了，不要买。而且嫩的西兰花，菜杆子的皮那里，轻轻一掐就能掐进去。老的西兰花，皮那里很韧，掐不进去
2
用一个大碗，装半碗水，放一勺盐，将花头泡在里面五分钟。西兰花因为花朵无数，细小排列紧密，据说里面容易长小虫，泡盐水是泡出里面的虫子。但实际上我也没看到过。所以这一步也可以省略
3
西兰花洗干净后，先掰成小棵，然后在杆中间切开，这样才容易入味。过长的杆子不喜欢的话可以切掉
4
这是切好的西兰花
5
新鲜香菇洗净，十字刀切成小块
6
锅里放适量水，大火煮开后，加入一汤匙的油
7
再加一小勺盐。用锅铲搅几下，让盐融化，油和水混匀
8
先放入香菇焯水一分钟
9
接着放入西兰花
10
煮到西兰花全部变色，再煮一分钟，让菜杆子也焯熟。然后用捞勺将西兰花和香菇捞起，装盘，带入盘子里的水要滤出来
11
取一个碗，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，然后1：1兑入开水，拌匀。因为生抽和蚝油偏咸，蚝油有点稠，兑入开水才容易调匀。（有些人象我一样吃了生酱油会咳嗽，所以不愿又开火煮一下的话，就兑开水。）
12
搅好的汁倒在西兰花上
13
拌匀，就可以吃了
成品图
白灼香菇西兰花的烹饪技巧
西兰花挑选的时候，要挑花朵细小，紧密的，这样才嫩。如果花朵比较大，而且有裂开的缝隙，那就说明比较老了，不好吃
白灼虽然简单，但是一定不能漏了加油和加盐这两个步骤。加油是为了保持菜的青亮，尤其是绿色的菜，加油才能保持翠绿色；加盐是保持菜的脆爽