韭菜海鲜鸡蛋饺子
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
自从入秋以来，各种秋季时令蔬菜陆续上市，但是因为今年的雨水特别大，导致时令蔬菜也很贵。想吃韭菜饺子了，一问：三块五一斤，比起往年还是要贵一些的。贵点也要吃，就买了一小捆。搭配新鲜花蛤肉包了鸡蛋饺子，鲜美多汁比肉馅的好吃多了。可能很少有人这么搭配包饺子，但是味道真的很棒哦！我们娘俩竟然吃了五十多个，哈哈！肚子都撑圆了。
韭菜海鲜鸡蛋饺子营养建议
-
含糖量 21.77克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
韭菜海鲜鸡蛋饺子的食材2人份
- 面粉500克
- 韭菜500克
- 文蛤100克
- 鸡蛋2个
- 姜 适量
- 油 10克
- 盐 10克
- 蚝油 3克
- 醋2克
韭菜海鲜鸡蛋饺子的做法
1
首先处理食材，面粉加水和成软硬合适的面团；花蛤提前煮开口，挑出花蛤肉稍微切一下，有颗粒感的口感最棒；韭菜摘去干叶子，洗净切碎；姜剁碎备用
2
切碎的花蛤肉放入调馅的碗中，加入姜末，油，盐，蚝油，醋搅拌均匀腌渍一会
3
放入韭菜碎，搅拌均匀。
4
磕入一个鸡蛋，先拌少部分的馅料，包完这一部分饺子馅，在磕入一个鸡蛋，直至包好所有的饺子。这是保证包生鸡蛋饺子减少出水的一个小妙招，很实用。
5
取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮。中间放上饺子馅，对住虎口，捏出饺子。反复操作直至包好所有的饺子
6
锅中烧水，开锅后下入饺子，煮熟捞出即可食用。搭配蒜泥或者辣椒油都很适口。
成品图
韭菜海鲜鸡蛋饺子的烹饪技巧
明儿总结;1处理花蛤的时候，买回家的花蛤最好是用淡盐水浸泡一上午，可以保证花蛤肉不牙碜
2用生鸡蛋包饺子时，馅料中磕入一个鸡蛋，先拌少部分馅，包完这一部分饺子馅，再磕入一个鸡蛋，直至包好所有的饺子。这是保证包生鸡蛋饺子减少出水的一个小妙招，很实用
3用来煮饺子的水中加点食盐，可以保证饺子不沾不破肚