诗文 | 风味腊瘦肉 |
释义 |
![]() 风味腊瘦肉
每年冬天(11月,12月,1月)我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大,干照,大阳猛烈的时候,妈妈们就会大量购买猪肉,鸭肉,鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻保存,吃上一年哦!我很喜欢吃腊瘦肉,所以一次性晒了5斤哦!好好吃哦,下饭呢! 风味腊瘦肉营养建议
风味腊瘦肉的食材2人份
风味腊瘦肉的做法
1
![]() 瘦肉买回来后,冲洗干净,沥干水,然后用刀在顶部切上一个小口(挂绳子用的)
2
![]() 全部瘦肉都切了小口,备用
3
![]() 称量好盐和砂糖。(1斤瘦肉15克盐,15克糖。)
4
![]() 将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐,然后撒上一层砂糖
5
![]() 淋入适量的米酒,增加香味
6
![]() 淋入适量的生抽酱油
7
![]() 再铺上第二层瘦肉
8
![]() 同理,撒上盐和砂糖
9
![]() 淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时
10
![]() 腌制完毕后,给每一件瘦肉都挂上草绳
11
![]() 全部挂上草绳
12
![]() 将所有腊瘦肉挂起,稍微滴干水份
13
![]() 将瘦肉挂在阳台上(通风地方),晒3天
14
![]() 蒸前将瘦肉切成小块
15
![]() 饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉,蒸至饭熟即可
成品图
风味腊瘦肉的烹饪技巧腊肉的盐糖比例是1斤猪肉需要15克盐,15克糖 |
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