风味腊瘦肉
- 其它工艺
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
每年冬天（11月，12月，1月）我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大，干照，大阳猛烈的时候，妈妈们就会大量购买猪肉，鸭肉，鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻保存，吃上一年哦！我很喜欢吃腊瘦肉，所以一次性晒了5斤哦！好好吃哦，下饭呢！
风味腊瘦肉营养建议
-
含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
风味腊瘦肉的食材2人份
- 猪肉(瘦)2500克
- 砂糖75克
- 生抽适量
- 盐75克
- 米酒适量
风味腊瘦肉的做法
1
瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）
2
全部瘦肉都切了小口，备用
3
称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）
4
将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖
5
淋入适量的米酒，增加香味
6
淋入适量的生抽酱油
7
再铺上第二层瘦肉
8
同理，撒上盐和砂糖
9
淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时
10
腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳
11
全部挂上草绳
12
将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份
13
将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天
14
蒸前将瘦肉切成小块
15
饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉，蒸至饭熟即可
成品图
风味腊瘦肉的烹饪技巧
腊肉的盐糖比例是1斤猪肉需要15克盐，15克糖
老抽上色好，但是味道不如生抽香哦！