超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕
- 烤
- 其它口味
- <60分钟
- 初级入门
摩卡蛋糕有着咖啡香醇和巧克力的浓郁 做蛋糕坯子特别贊 喜欢这两款食材的小伙伴别错过 特别好吃
超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕营养建议
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含糖量 21.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋清4个
- 鸡蛋黄4个
- 细砂糖100克
- 咖啡2克
- 热水70克
- 低筋面粉60克
- 可可粉20克
- 玉米淀粉5克
- 玉米油40克
- 柠檬汁3克
超级适合做蛋糕胚的摩卡蛋糕的做法
1
准备好需要的食材
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冲咖啡
3
冲好的咖啡备用
4
蛋清蛋黄分开。蛋清的盆需要干净的 无水无油
5
玉米淀粉与1/3的糖混合
6
往蛋黄中倒入约2大勺细砂糖，打散搅匀
7
一边搅拌蛋黄，一边慢慢地倒入植物油，混合均匀
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筛入可可粉和低筋面粉
9
不要画圈圈，Z字型拌匀
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搅拌均匀的蛋黄糊备用
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打发蛋白。将蛋清起泡后滴入柠檬汁。用中高速持续打发，同时将没有拌入玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中。当蛋清打发至泡沫绵密时，再将拌入了玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中，直至蛋清打发至超过中性发泡，但还没有达到干性发泡的程度
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预热烤箱上下火150度。取1/3的蛋白到刚才拌匀的可可蛋黄糊中，翻拌匀
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一定不要画圈圈搅拌 否则容易消泡直接导致蛋糕失败
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蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀
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这样的状态就可以了 不要过度搅拌
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将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤40分钟
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根据自家烤箱调节温度。底火太高容易烈
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烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉
成品图
