肉片溜虾仁的家常做法、猪瘦肉（里脊、通脊）、虾仁、胡萝卜、小油菜、木耳(水发)、盐、味精、料酒、淀粉、鸡蛋怎么做好吃-家常菜谱大全-残梦网

肉片溜虾仁的做法

首先，将葱切花、姜切米、蒜拍蓉；胡萝卜切片，油菜去叶留梗，木耳（大的破开，小的不用改刀）

将切配好的原材料收入盘中，备用

将猪肉（里脊、通脊）切成大小适宜的片，放入容器中，备用

将鸡蛋清打入肉片中（注意：只要蛋清，不要蛋黄）

将肉片与蛋清抓拌均匀，加盐腌制一下

再放入适量的淀粉和水搅拌均匀（上浆），备用

将虾仁去虾线，也加入蛋清、盐抓拌均匀

再加入适量的淀粉搅拌均匀（如果虾仁水分较大，可以不加或少加水），备用

锅中加油，待油温升至三、四成热时，放入上好浆的虾仁（注意，油温不能过高）

待虾仁表皮呈白色略凝固时，用筷子轻轻划散，防止连粘在一起

待虾仁漂浮在油面上的时候，捞出

注意，一定要果断捞出，否则影响虾仁口感和色泽

用笊篱将虾仁捞出，控净油，放入容器中，备用

将上好浆的肉片也加入油中（重复虾仁的操作步骤）

待肉片呈白色略凝固的时候，用筷子轻轻划散（防止连粘在一起）；待肉片漂浮在油面上的时候，即可捞出（注意，一定要果断捞出，否则影响肉片口感和色泽），装入容器中，备用

锅中加底油，加入葱姜蒜烹锅，爆出香味

再烹入料酒，加入切配好的配料翻炒一下

再加入适量的高汤（水），加入盐、味精等调料，调好口味，加入下仁和肉片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入少许明油(香油）即可

口味咸鲜，色泽洁白，口感软嫩

成品图

肉片溜虾仁的烹饪技巧

注意，油温不能过高，上浆适宜，一定要用清油否则影响菜品整体美观；芡汁均匀、明亮；色泽洁白，口味咸鲜；口感软嫩

诗文	肉片溜虾仁
释义	肉片溜虾仁熘咸鲜味 <10分钟高级厨师家中冰箱里有肉和虾仁，临时起意，制作这道菜；希望大家能喜欢！肉片溜虾仁营养建议含糖量 2.94克高血糖建议多吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥建议多吃儿童建议多吃肉片溜虾仁的食材2人份猪瘦肉（里脊、通脊）300克虾仁200克胡萝卜50克小油菜50克木耳(水发)50克盐适量味精适量料酒适量淀粉适量鸡蛋2个肉片溜虾仁的做法 1 首先，将葱切花、姜切米、蒜拍蓉；胡萝卜切片，油菜去叶留梗，木耳（大的破开，小的不用改刀） 2 将切配好的原材料收入盘中，备用 3 将猪肉（里脊、通脊）切成大小适宜的片，放入容器中，备用 4 将鸡蛋清打入肉片中（注意：只要蛋清，不要蛋黄） 5 将肉片与蛋清抓拌均匀，加盐腌制一下 6 再放入适量的淀粉和水搅拌均匀（上浆），备用 7 将虾仁去虾线，也加入蛋清、盐抓拌均匀 8 再加入适量的淀粉搅拌均匀（如果虾仁水分较大，可以不加或少加水），备用 9 锅中加油，待油温升至三、四成热时，放入上好浆的虾仁（注意，油温不能过高） 10 待虾仁表皮呈白色略凝固时，用筷子轻轻划散，防止连粘在一起 11 待虾仁漂浮在油面上的时候，捞出 12 注意，一定要果断捞出，否则影响虾仁口感和色泽 13 用笊篱将虾仁捞出，控净油，放入容器中，备用 14 将上好浆的肉片也加入油中（重复虾仁的操作步骤） 15 待肉片呈白色略凝固的时候，用筷子轻轻划散（防止连粘在一起）；待肉片漂浮在油面上的时候，即可捞出（注意，一定要果断捞出，否则影响肉片口感和色泽），装入容器中，备用 16 锅中加底油，加入葱姜蒜烹锅，爆出香味 17 再烹入料酒，加入切配好的配料翻炒一下 18 再加入适量的高汤（水），加入盐、味精等调料，调好口味，加入下仁和肉片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入少许明油(香油）即可 19 口味咸鲜，色泽洁白，口感软嫩成品图肉片溜虾仁的烹饪技巧注意，油温不能过高，上浆适宜，一定要用清油否则影响菜品整体美观；芡汁均匀、明亮；色泽洁白，口味咸鲜；口感软嫩
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肉片溜虾仁

肉片溜虾仁营养建议

肉片溜虾仁的食材2人份

肉片溜虾仁的做法

肉片溜虾仁的烹饪技巧