年夜饭硬菜之红烧猪蹄
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。
年夜饭硬菜之红烧猪蹄营养建议
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含糖量 42.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
年夜饭硬菜之红烧猪蹄的食材2人份
- 卤猪蹄2只
- 高汤1勺
- 植物油1勺
- 冰糖50克
- 米醋1勺
- 葱末适量
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
年夜饭硬菜之红烧猪蹄的做法
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过年做的菜很多，猪蹄都是提前卤好的
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顺着骨缝分小块
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全部分好后备用
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葱末、胡萝卜丝备好
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锅内加油热锅
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加入冰糖
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慢慢熬成焦黄色
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撒入葱末后直接倒入猪蹄
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加入胡萝卜丝点缀
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葱绿部分也倒入一部分
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一勺高汤
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一小勺的米白醋
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喜欢白胡椒粉可以加少许，再加入一点盐
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翻炒均匀，收汁
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装盘，一到非常简单的红烧猪蹄就完成了
成品图
年夜饭硬菜之红烧猪蹄的烹饪技巧
吃辣的话，后面丢几个小米椒
猪蹄是提前卤好的，因此不需要再加过多的调料
熬糖所用的冰糖如果太大需要提前敲碎
糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断，不会熬苦