鸡蛋软饼

准备好所有的食材

准备一只大碗，将两个鸡蛋敲入碗里面，然后往碗内加入20g细砂糖

用打蛋器将鸡蛋打散，充分搅打，将细砂糖和鸡蛋液混合均匀，让细砂糖融化

将50g小麦面粉倒入筛网，过筛到蛋液碗里面。面粉过筛才不容易有小面疙瘩

再次用打蛋器将面粉和蛋液混合搅拌均匀，搅匀的面糊时非常细腻的状态，滴落下来是连续不断的

将150ml纯牛奶分次倒入面糊碗中，少量多次慢慢加入，一边倒牛奶，一边用打蛋器缓慢搅拌，让牛奶与面糊充分混合均匀。牛奶不要一次性倒进去，容易产生颗粒

然后将10ml色拉油倒入碗中，再次用打蛋器混合搅拌均匀

混合好之后的液体过筛一遍，面糊会更加细腻

电饼铛接通电源，预热完成以后，往煎盘内倒入一半的面糊。直接倒面糊，煎盘不需要刷油

晃动电饼铛，让面糊铺满整个煎盘。面糊是很稀的，流动性很强，稍微晃动电饼铛就能铺满。动作要迅速一些，以免面糊受热凝固

将电饼铛的上面的盖子盖好，上下盘同时加热大约两分钟，将饼烙熟就可以了。饼很薄，很容易熟，不要加热太长时间，以免水分丢失太多，口感会发硬。上下盘同时加热，不需要翻面

鸡蛋软饼烙熟之后，盛出来，平铺到大的圆形容器里面，我用的是披萨盘。然后继续将剩余的面糊做完。食材中给出的用量，可以做两张鸡蛋薄饼，两个人吃是没有问题的，如果人多的话，就需要翻倍来做了。一次倒入的面糊不要太多，摊开之后薄薄一层即可