炝炒藕片
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
炒藕片或藕丝多用些姜味道特别的好，这是莲藕之乡的母亲教我的。另外配点青红丝点缀，看上去养眼，自然就特别有食欲。 据说9孔的莲藕是脆嫩的，特别适合炒食；7孔的莲藕是粉糥的，特别适合炖食。特意数了一下俺这节莲藕周边正好是9孔，怪不得吃起来这么爽口，我还以为是我的技术好，原来选藕正确才能事倍功半。 材料：藕240克、姜10克、小葱1根、胡萝卜15克、青椒15克和尖红椒1个
炝炒藕片营养建议
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含糖量 7.07克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
炝炒藕片的食材2人份
- 藕240克
- 姜10克
- 胡萝卜15克
- 青椒15克
- 尖红椒1个
- 葱1根
- 盐适量
- 油适量
炝炒藕片的做法
1
轻轻刮去藕的一层表皮，清洗干净，切成薄片，胡萝卜和青椒切丝，葱切花，姜切末，尖红椒切圈。
2
切好的藕入沸水锅烫一开即捞出。
3
另起一炒锅，锅里油烧热先下姜末和红椒圈，紧接着下氽烫过的藕片。
4
快速翻炒两下，下胡萝卜和青椒丝。
5
加盐调味。
6
最后撒上葱花，翻炒均即可出锅
成品图
炝炒藕片的烹饪技巧
藕氽一下水，口感会更加爽，炒时也不会粘锅
炒藕片或藕丝姜一定不能少，用与不用味道差别大了
做藕菜用铁锅，藕会发黑