奶油吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这个方子材料简单不需要加黄油，但成品味道纯粹奶油味香，而且口感非常柔软，切片做三明治或直接撕着吃都非常赞，值得推荐给大家。
奶油吐司营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶油吐司的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 淡奶油160克
- 牛奶140克
- 酵母粉6克
- 鸡蛋100克
- 糖60克
- 盐6克
奶油吐司的做法
1
中种法，中种面团：高粉350克、酵母6克、牛奶140克、全蛋液100克，按先放液体后放粉类的顺序全部入面包机桶
2
把面包桶装入面包机，启动和面程序，把材料和成团
3
面团入盘里盖上保鲜膜发酵（最好放冰箱里发8个小时以上，成品的组织会更柔软拉丝，时间不允许可直接室温发，也可室温先发半个到一个小时，再入冰箱发酵，自行调控哈）
4
发酵到三到四倍大，一撕就断，且有酸味的状态
5
主面团：面包粉150克、淡奶油160克、糖60克、盐6克，全部入面包桶
6
发酵好的中种面团撕成小块投入面包机桶
7
和主面团材料一起揉到完全扩展状态
8
盖上保鲜膜松驰30分钟
9
分割6个大约160克的面团，排气滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟
10
擀成长条型折三折，再擀开卷起来
11
入模具
12
放温暖潮湿的空间发酵到八九分满
13
170度预热烤箱，中下层烤38分钟
14
上色后加盖锡纸
15
出炉后侧放冷却
16
至手感微温是保鲜袋装起来
成品图
奶油吐司的烹饪技巧
一发酵时，最好放冰箱里发8个小时以上，成品的组织会更柔软拉丝，时间不允许可直接室温发，也可室温先发半个到一个小时，再入冰箱发酵，自行调控哈。二发时，我是放进烤箱，再发一碗热水关上烤箱门，创造温暖潮湿的环境