芒果酸奶冻芝士蛋糕
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
冻芝士蛋糕又叫“免烤芝士蛋糕”。顾名思义就是不用烤箱烤的蛋糕。相比烤的芝士蛋糕，这种蛋糕吃起来感觉更顺滑、更柔和。而且，做蛋糕的人也不用守着烤箱挥汗如雨。轻轻松松，清清爽爽，一款美味的蛋糕就新鲜出“炉”了!
芒果酸奶冻芝士蛋糕营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
芒果酸奶冻芝士蛋糕的食材2人份
- 酸奶80克
- 奶油芝士250克
- 芒果160克
- 椰蓉10克
- 淡奶油200克
- 牛奶40克
- 白砂糖30克
- 吉利丁2.5片
芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法
酸奶糊材料：酸奶80克、奶油芝士125克、淡奶油100克、牛奶30克、白砂糖30克、吉利丁片1片(5g左右)
芒果糊材料：芒果果肉160克、奶油芝士125克、淡奶油100克、牛奶10克、吉利丁片1.5片(7-8克)
装饰物：椰蓉10克、小野花
一、做酸奶芝士糊：
酸奶和奶油芝士放在耐热容器中，隔水加热将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒
吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，加入30克的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒
将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀，淡奶油打至6-7成发
将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊
将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中，放入冰箱冷冻
二、做芒果芝士糊：
芒果切块用料理机打成果泥
将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软，并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒
吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，在放入10克的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液
将吉利丁片溶液加入步骤7的混合物中，拌匀
淡奶油打至6-7成发，将打发的淡奶油同步骤9的混合无拌匀即成芒果糊
用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊，如果不黏手了即可分装芒果糊，将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中
放入冰箱冷冻
冷冻3-4小时后，即可脱模
脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀，放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用
芒果酸奶冻芝士蛋糕的烹饪技巧
为什么要放入冰箱冷冻而非冷藏?其一，冷冻比冷藏可以用更短的时间让芝士蛋糕定型。其二，冷冻后的芝士蛋糕因为有硬度在更容易脱模，如果用冷藏的话在脱模时蛋糕会很容易碎
淡奶油很容易打发的，所以一定要注意打发的程度，否则一不小心打成豆腐渣就不能用了哦