腌汆清江鱼块
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
腌汆是一道上海传统的特色菜肴，主要以咸肉，鱼块和笋片，香菇片一起烹饪而成，调料中用到了糟油，汤水鲜美中带有淡淡的糟香味，美味极了。这次我们选用了清江鱼块，希望大家喜欢。
腌汆清江鱼块营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
腌汆清江鱼块的食材2人份
- 咸肉鲜1块
- 春笋1个
- 清江鱼1条
- 香菇10个
- 糟油适量
- 小葱适量
- 生姜片适量
- 黄酒适量
腌汆清江鱼块的做法
1
将买来的清江鱼处理干净，切成鱼块。香菇和笋洗净后分别切片。
2
把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起。捞起的咸肉洗净后切块。
3
准备糟油，小葱，生姜片和去壳的春笋。
4
把香菇，笋片下入沸水里煮开后捞起控水。
5
另起锅下入咸肉块，把生姜片和小葱结加入。大火烧开后撇去浮沫。
6
再把鱼块加入。倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右。转大火加入糟油。
7
把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅。盛入碗中撒上葱花即可享用。
成品图
腌汆清江鱼块的烹饪技巧
糟油不用可以用糟卤