冰皮月饼
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
中秋节快到了，准备做些冰皮月饼，先练习一下
冰皮月饼营养建议
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含糖量 27.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉45克
- 粘米粉35克
- 澄粉20克
- 色拉油20克
- 糖粉50克
- 牛奶180克
- 红豆100克
- 红糖50克
- 玉米淀粉20克
- 沙拉油20克
冰皮月饼的做法
1
红豆浸泡一晚后，煲至软烂
2
放入搅拌机，搅成豆泥
3
放入不粘锅
4
加入红糖
5
中火炒至糖溶
6
加入麦芽糖
7
加入玉米淀粉
8
炒至干水粘稠
9
放冰箱冰1小时
10
将红豆泥分成若干小份，每份25克
11
各种粉混合
12
加入牛奶
13
搅成面糊，过两次筛
14
加入沙拉油，搅拌均匀
15
盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个孔，静置30分钟
16
放入蒸锅，大火蒸25分钟，然后晾凉
17
取出，趁热搅拌至顺滑，晾凉分成每份25克的小面团
18
取一份皮，包入一份馅料
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捏紧收口
20
模具先撒入一些手粉防粘，放入月饼
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压出月饼便可
成品图
冰皮月饼的烹饪技巧
我用的手粉，是炒熟的糯米粉
以上主料是冰皮的用料，辅料是红豆沙的用料