海参焖火腩
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
冬天吃味浓一些的菜肴是非常合适的 暖胃又下饭
海参焖火腩营养建议
-
含糖量 12.46克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
海参焖火腩的食材2人份
- 急冻海参100克
- 烧肉250克
- 大葱（葱白部分）半根
- 蒜头4粒
- 生姜片5片
- 植物油适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 黄酒适量
- 干葱1个
海参焖火腩的做法
1
配料洗干净 生姜去皮切片 蒜头 干葱去衣 大葱（葱白部分）斜切段 备用
2
急冻海参解冻 洗干净备用
3
冷水下生姜片 黄酒 海参 水沸腾后 小火 盖上盖子 焖10-30分钟（视乎希望海参的软硬度 如果喜欢爽口的 10分钟即可 喜欢软一些就焖煮30分钟）
4
焖煮后的海参过冷水 洗干净 沥水备用
5
火腩用清水略洗一下 备用 这样可以去掉一部分的油分 不介意油分多的可以不洗
6
起锅 爆香姜葱蒜
7
下火腩 爆炒片刻
8
下海参 和火腩一起再爆炒片刻
9
下生抽 蚝油 糖 适量的水 爆炒片刻
10
起煲仔 爆香大葱
11
把火腩及海参放进煲仔里 翻炒片刻后 小火 盖上盖子 焖5分钟
12
开盖 再爆炒片刻 关火即可
成品图
海参焖火腩的烹饪技巧
焖煮海参时 若要加盐不能太早 否则海参会溶掉
选用急冻海参是图方便 用干货海参也是可以的 但泡发的工序比较多 准备的时间也比较长
火腩最好买3分肥7分瘦或4分肥6分瘦的 要是太瘦的 口感会比较干（这次买的太瘦 效果不太好）