照烧鸡柳双色卷
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
刚好有照烧汁的试用，交了作业后想起好久没做卷饼类的早餐了，于是用照烧汁又做了一道养眼的鸡柳卷，准备功夫做好了，早餐半小时搞定。 卷饼皮的做法拍了两种，一种是干烙，一种是层叠后蒸熟，干烙的吃起来有嚼劲，蒸熟的饼皮口感较喧软，看个人喜欢哪种做法。 菠菜汁面团做的多一些，毕竟原味不加菜汁和面很简单，菠菜汁一次做多一些，擀好蒸熟烙熟了可放冰箱冰冻，早上起来加热蒸软就可以了，所以建议如果加菜汁的面团可以多做一些备用。
照烧鸡柳双色卷营养建议
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含糖量 8.47克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
照烧鸡柳双色卷的食材2人份
- 面粉适量
- 菠菜汁适量
- 鸡腿肉2个
- 彩椒1个
- 生菜适量
- 照烧汁2勺
- 生粉1勺
- 油1勺
- 盐少许
照烧鸡柳双色卷的做法
菠菜适量用破壁机或者料理机打成菠菜汁
菠菜汁入煮锅中小火加热至锅边冒小泡泡，关火
做卷饼皮要用烫面，所以加热后的菠菜汁倒入适量面粉里和成光滑的面团，原味不加菜汁的面团同样用热水和面粉后揉成团，盖湿布静置10-15分钟
静置面团的时间腌制鸡柳，取鸡腿肉两个，剔除骨头后把鸡肉连皮切长条状
加入照烧汁、生粉、盐和油拌匀腌制。盐可以少放些，因为照烧汁调味酱汁较浓，不需要加太多盐
醒好的面团分等份
擀成约图示的薄面片
不粘锅小火加热，把擀薄的面皮放不粘锅内小火烙熟
烙好的饼皮微焦黄，两面都有些微鼓起就可以盛出锅了
上面是烙的饼皮，现在说一些蒸熟的饼皮，取两三个等份面团，按扁后滴两滴油在面团上，叠起
用擀面杖把叠起来的面团同样擀成薄片
蒸锅内放入蒸布，把擀好的饼皮放入蒸锅内蒸5-6分钟
蒸好的饼皮由于中间有油，趁热能把饼皮轻易的撕开
这是蒸熟的饼皮，一次能蒸几张也很方便快捷的
菠菜汁同样醒好后分成等份
按扁叠起，擀薄了蒸或者干烙都可以
腌好的鸡柳，准备适量彩椒，我比较推荐用彩椒，因为彩椒较甜
炒锅加热，倒入少许油后加入腌制好的鸡柳和菜椒，中火翻炒
待鸡柳带焦焦的加少许水收汁焖一下即可
炒好的鸡柳铺在烙好的饼皮上，再铺少许生菜，开吃吧
照烧鸡柳双色卷的烹饪技巧
关于中式面点其实没有绝对的水份和面粉比例，不像西式的面包西点要非常精确，因为中式面粉一般包子饺子粉即可，面粉吸水性不一样，所以没有办法特别精确。全凭个人对面点的干湿程度的拿捏手感，另外做饼皮要注意尽量用烫面法，这样做出来的饼皮不会太硬，每次多做一些饼皮可分等份入冰箱冻住，鸡柳也可换成牛柳、猪排之类的，只要你个人喜欢的肉类都可以用类似方法烹制