红酒烩牛尾
- 炖
- 茄汁味
- <2小时
- 中级掌勺
西班牙菜中也有一款红酒炖煮的大肉菜，有别于最著名的海鲜烩饭以及鳕鱼派等海鲜料理，那就是红酒烩牛尾——橄榄油和红酒的香醇，新鲜蕃茄和番茄酱调出的酸甜口味和红火火的颜色，再加上炖到酥烂的牛尾散发的独特口感，十分惹人喜爱。
红酒烩牛尾营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红酒烩牛尾的食材2人份
- 牛尾800克
- 洋葱半个
- 胡萝卜半个
- 西红柿2个
- 面粉1大勺
- 葡萄酒250毫升
- 水250毫升
- 大蒜3瓣
- 食盐1/4小勺
- 番茄酱5大勺
- 黑胡椒1小勺
- 橄榄油1大勺
红酒烩牛尾的做法
1
准备好主料和辅料、调料
2
牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒粉和盐;充分抓匀，腌制15分钟
3
洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末;炒锅中加入1大勺橄榄油，热锅凉油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄
4
加入洋葱、胡萝卜和大蒜;翻炒至洋葱变软，炒出出香味
5
烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀;继续煮至汤汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均匀
6
烹入热水(或高汤)，翻炒均匀;转入炖锅。大火煮开后，转小火慢炖
7
其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱;加入到炖锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖大约1到1.5小时，至牛尾酥烂
8
待汤汁渐渐粘稠时，加入剩余的蕃茄丁;煮至汤汁再次沸腾即可
成品图
红酒烩牛尾的烹饪技巧
牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮，很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮，可以大大缩短炖煮时间，但炖出的牛尾入味不足，还是用炖锅慢慢煮比较好吃
番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道，营养也很丰富，不要省略了