诗文 | 红酒烩牛尾 |
释义 |
红酒烩牛尾
西班牙菜中也有一款红酒炖煮的大肉菜,有别于最著名的海鲜烩饭以及鳕鱼派等海鲜料理,那就是红酒烩牛尾——橄榄油和红酒的香醇,新鲜蕃茄和番茄酱调出的酸甜口味和红火火的颜色,再加上炖到酥烂的牛尾散发的独特口感,十分惹人喜爱。 红酒烩牛尾营养建议
红酒烩牛尾的食材2人份
红酒烩牛尾的做法
1
准备好主料和辅料、调料
2
牛尾洗净,加入面粉、黑胡椒粉和盐;充分抓匀,腌制15分钟
3
洋葱切片,胡萝卜切滚刀块,新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末;炒锅中加入1大勺橄榄油,热锅凉油,小火慢慢煎制牛尾至两面金黄
4
加入洋葱、胡萝卜和大蒜;翻炒至洋葱变软,炒出出香味
5
烹入红葡萄酒,同时转大火翻炒均匀;继续煮至汤汁粘稠,加入大部分蕃茄丁,翻炒均匀
6
烹入热水(或高汤),翻炒均匀;转入炖锅。大火煮开后,转小火慢炖
7
其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱;加入到炖锅中,翻炒均匀,盖上锅盖,小火慢炖大约1到1.5小时,至牛尾酥烂
8
待汤汁渐渐粘稠时,加入剩余的蕃茄丁;煮至汤汁再次沸腾即可
成品图
红酒烩牛尾的烹饪技巧牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮,很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮,可以大大缩短炖煮时间,但炖出的牛尾入味不足,还是用炖锅慢慢煮比较好吃 |
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