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诗文 红酒烩牛尾
释义
红酒烩牛尾的做法

红酒烩牛尾

  • 茄汁味
  • <2小时
  • 中级掌勺

西班牙菜中也有一款红酒炖煮的大肉菜,有别于最著名的海鲜烩饭以及鳕鱼派等海鲜料理,那就是红酒烩牛尾——橄榄油和红酒的香醇,新鲜蕃茄和番茄酱调出的酸甜口味和红火火的颜色,再加上炖到酥烂的牛尾散发的独特口感,十分惹人喜爱。

红酒烩牛尾营养建议

  • 含糖量 1.4
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

红酒烩牛尾的食材2人份

  • 牛尾800克
  • 洋葱半个
  • 胡萝卜半个
  • 西红柿2个
  • 面粉1大勺
  • 葡萄酒250毫升
  • 250毫升
  • 大蒜3瓣
  • 食盐1/4小勺
  • 番茄酱5大勺
  • 黑胡椒1小勺
  • 橄榄油1大勺

红酒烩牛尾的做法

1 红酒烩牛尾菜谱图解

准备好主料和辅料、调料

2 红酒烩牛尾菜谱图解

牛尾洗净,加入面粉、黑胡椒粉和盐;充分抓匀,腌制15分钟

3 红酒烩牛尾菜谱图解

洋葱切片,胡萝卜切滚刀块,新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末;炒锅中加入1大勺橄榄油,热锅凉油,小火慢慢煎制牛尾至两面金黄

4 红酒烩牛尾菜谱图解

加入洋葱、胡萝卜和大蒜;翻炒至洋葱变软,炒出出香味

5 红酒烩牛尾菜谱图解

烹入红葡萄酒,同时转大火翻炒均匀;继续煮至汤汁粘稠,加入大部分蕃茄丁,翻炒均匀

6 红酒烩牛尾菜谱图解

烹入热水(或高汤),翻炒均匀;转入炖锅。大火煮开后,转小火慢炖

7 红酒烩牛尾菜谱图解

其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱;加入到炖锅中,翻炒均匀,盖上锅盖,小火慢炖大约1到1.5小时,至牛尾酥烂

8 红酒烩牛尾菜谱图解

待汤汁渐渐粘稠时,加入剩余的蕃茄丁;煮至汤汁再次沸腾即可

成品图

红酒烩牛尾的烹饪技巧

牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮,很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮,可以大大缩短炖煮时间,但炖出的牛尾入味不足,还是用炖锅慢慢煮比较好吃
番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道,营养也很丰富,不要省略了

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更新时间:2025/1/15 14:09:34