香煎腐皮卷
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
第一次这个菜，吃光光了，证明做得还不错
香煎腐皮卷的食材2人份
- 猪肉馅250克
- 腐竹1块
- 干香菇10克
- 木耳(水发)5克
- 油2克
- 盐3克
- 生粉2克
- 蚝油3克
- 黑胡椒粉1克
- 料酒3克
- 姜3克
- 蒜子3克
- 葱5克
香煎腐皮卷的做法
1
冬菇木耳用清水浸软，冬菇和木耳都切丝
2
腐竹也用清水浸软
3
捞起腐竹，沥干水分
4
切成方块状
5
洗净姜葱蒜
6
姜蒜切碎，葱切成葱花
7
剁好肉末
8
加入姜蒜末和葱花
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加入各种调味料
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搅匀并用力摔打至起胶
11
取适量肉末，如图放在腐皮上
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加入冬菇丝
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加入木耳丝
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如图卷好
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直至全部做好
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热油锅
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放入腐皮卷
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煎至面面金黄色
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加入少许清水，盖上盖，慢火煎10分钟
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盛出
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撒上葱花
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淀粉加水加几滴蚝油，调成芡水，热油锅后倒入芡水，煮成芡汁
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淋上芡汁便可
成品图
香煎腐皮卷的烹饪技巧
卷腐皮时动作要尽量轻，否则腐皮容易破