蛋黄土豆泥
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
这一道土豆泥，只不过不是平时吃的那种用勺子挖的，而是给土豆泥披上了一件金色的盛装，直白点说呢，就是裹上了一层蛋黄。包装后的土豆泥有着浓郁的咸蛋黄的香气，入口即化，特别适合老人和孩子食用。
蛋黄土豆泥营养建议
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含糖量 19.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蛋黄土豆泥的食材2人份
- 土豆3个
- 咸蛋黄3个
- 食盐4克
- 白糖3克
- 玉米淀粉10克
- 奶粉少许
- 植物油100毫升
蛋黄土豆泥的做法
1
将土豆洗净去皮，将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快
2
将切好的土豆上锅蒸熟，将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分
3
将土豆片制成土豆泥
4
在土豆泥中加上奶粉和少量的白糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了
5
取出咸蛋黄，将蛋黄用勺背压碎
6
在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚
7
将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸，这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久
8
锅内放植物油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐，土豆泥翻炒均匀出锅
成品图
