鸡蛋山药粉小饼干 宝宝辅食食谱

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：鸡蛋1个，山药粉25克，白砂糖5克，柠檬半个 操作时间：25分钟 难度分析：初级

准备一个无水无油的打蛋盆，把1个鸡蛋打入盆中。鸡蛋要选择新鲜的，才好打发

挤入柠檬汁，柠檬可以去蛋液的腥味，还可以提升风味，买不到的话可以不加或者滴几滴白醋

加入白砂糖，用电动打蛋器打发。 刚开始打发的时候小心一点低速打发，避免蛋液喷溅出来。打到一定程度了可以提高速度，把蛋液充分打匀。 这个克数的糖放进去，甜味已经很淡哦。如果妈妈们不放心，可以再减少含糖量。如果是做给一岁以下宝宝吃的话，不加糖问题不大，只是蛋液的打发会更久一点

打发至滴落痕迹不会立即消失，这种状态才是打发好了。

筛入山药粉。没有山药粉，用低筋面粉、或者藜麦粉都可以的哈~ 山药粉过筛入鸡蛋中，口感会更加细腻。

用刮刀翻拌均匀。这一步要注意啦，翻拌的时候动作要轻快，一定不要画圈圈，翻拌的过久或者手法不对都是会消泡的

搅拌至没有面粉颗粒为止，很顺滑的状态，拌好的蛋糊装进裱花袋

裱花袋下面剪一个小口。如果没裱花袋也没关系，就用厚一点的保鲜袋剪开一个小口，完全没问题

不粘锅开小火，快速将蛋糊挤到不粘锅中。 我做的一个约一角钱硬币大小，注意每个小饼干之间留有一点空隙哦。 烤箱版： 烤箱预热150度，上下火烤约20分钟左右。（每个人的烤箱不同，如果担心烤糊，可以降低点温度，多看几次哦。）

撒上黑芝麻。我撒了一点黑芝麻，还可以给他们在食材里面添加核桃等坚果碎末、蔓越莓碎等等，变着花样来。

盖盖，煎约15分钟 。小饼需要煎干水分才会松脆，如果煎好的小饼冷却而后口感发软，说明时间不够，可以再煎几分钟。

烤好的饼干特别容易受潮，一定要密封保存起来，受潮容易变软就没有脆脆的口感啦！ 烤好晾凉后要立即装罐密封，常温保存，2~3天内吃完。如果密封效果很好，多放两三天也没关系，但越早吃完，口感和味道最好啦~