菠萝古老肉
- 炒
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
我们一家人都爱吃菠萝，喜欢它的香气和黄澄澄的颜色，做出菜来也是色香味具佳。操作简单，用时少，造型出众，朋友聚会时做上一道很有面子噢~
菠萝古老肉营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
菠萝古老肉的食材2人份
- 菠萝1个
- 猪里脊肉400克
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 糖适量
- 橄榄油适量
- 醋适量
- 豉油适量
- 蕃茄酱适量
- 盐适量
菠萝古老肉的做法
1
准备一个菠萝，我喜欢用台湾的凤梨。口感好，不那么酸，而且比较好削
2
去掉菠萝头纵向切开，不要平均分，最好一边厚一些。用厚的那边，这样去心后里面空间比较大，能多装些
3
去心的时候不要挖的太苦，要留出1.5厘米的厚度
4
纵向两刀，横向一刀，即可将心取出
5
挖好心后里面还会有一些果内，用小勺挖出来，不要浪费
6
将挖出来的部分切丁待用
7
猪里肌切丁，加一个蛋清、少许淀粉上浆
8
锅里加入橄榄油加至七分热，将上好浆的里肌裹上一层干淀粉再放入油锅
9
炸至肉微微发黄，捞出控油
10
一匙白糖（喜欢甜口重的可以再加一匙）、两匙豉油、两匙蕃茄酱、三匙醋、少许盐 （我做菜不喜欢放味精，总觉得加了味精后所有的菜都一个味道）
11
锅内加少许油，放入调好的味汁，起泡后汁变得浓稠，加入炸好的里肌和菠萝块，翻炒几下即可出锅。盛入准备好的菠萝托中，摆好造型就可以上桌啦
成品图
菠萝古老肉的烹饪技巧
猪里肌炸得不要太久，不然会很干没有口感