韭菜合子
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。韭菜合子是北方的一种家常主食，做法并不难。但是要想做好的合子馅料紧实不流汤，还真有点小窍门儿呢！
韭菜合子营养建议
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含糖量 28.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
韭菜合子的食材2人份
- 面粉400克
- 韭菜200克
- 鸡蛋2个
- 粉丝1小把
- 虾皮少许
- 葱1段
- 香油1茶匙
- 食用油2汤匙
- 盐4克
韭菜合子的做法
1
400克面粉加热水和成柔软，光滑的面团，放至一边醒一会儿
2
韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋
3
炒锅倒油，放入粉丝炸制
4
油温不要高，随炸随翻动，保证每一根儿粉丝都炸至膨胀
5
离火后用勺子压碎后放到一边晾凉
6
韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋
7
粉丝晾凉后放入馅料里，加盐，香油拌匀
8
把醒好的面切成小块，擀开，在一半的位置放馅料
9
把另一半合起来，合子的名字就是这么来的哈！先用手指压实边缘
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再拿起来捏出花边。如果不为好看，这一步可以省略啦
11
放入电饼铛加适量油煎制
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煎至两面金黄就可以啦
成品图
韭菜合子的烹饪技巧
炸过的粉丝质地疏松，可以吸收韭菜的汁儿，所以煎好的合子不会流汤
生鸡蛋预热凝固，也可以锁住馅料水分哦！