榨菜牛肉馅饼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
国庆期间，和女儿逛超市，买了两盒牛肉肉糜，女儿满怀深情地说：“还记得我们当年，一下买几袋冷冻馅饼，牛肉馅饼，猪肉馅饼，你用微波炉热一下就可以吃，其实，馅饼挺好吃的，不过没有那个牌子了，是否又陷入食品门？”女儿说的馅饼是她读小学二三年级的事了，自从这门那门食品安全问题，极少买速冻食品。难道她馋馅饼了？ 馅饼不是我擅长的，班门弄斧试了一下榨菜牛肉馅饼，女儿吃了拍照这碟的三个，留了一个给我和她爸爸尝尝味道，看样子，我做馅饼有点进步了。
榨菜牛肉馅饼营养建议
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含糖量 18.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
榨菜牛肉馅饼的食材2人份
- 牛肉馅500克
- 面粉300克
- 榨菜100克
- 花椒1撮
- 酱油20毫升
- 姜10克
- 白胡椒粉2克
- 芝麻油10毫升
- 食盐4克
- 水180克
榨菜牛肉馅饼的做法
1
锅里放入花椒和150毫升的清水，煮至5分钟，滤掉花椒，就是做好的花椒水
2
将花椒水加入到牛肉肉糜里，顺着一个方向搅拌，每加一次花椒水搅拌至牛肉肉糜吸收了水分，再加一次的花椒水
3
加入生抽，顺着第二步方向搅拌均匀，加入白胡椒粉和姜末，顺着一个方向拌匀
4
加入榨菜粒拌匀，再加入适量的食盐和芝麻油，顺着原来的方向搅拌，榨菜牛肉馅做好了
5
将沸水加入到面粉里，边加沸水边搅拌，然后加入冷水，揉成面团，将面团表面抹一层薄薄的油，放进保鲜袋里，放进冰箱松弛1小时
6
松弛好的面团分割成12个小剂子，松弛15分钟。将小剂子擀成圆形的面片
7
将面片翻面放入榨菜牛肉馅，像包包子一样包紧收口
8
将包子按扁，擀薄一些，松弛10分钟。然后平底锅放油，将馅饼放在平底锅的边缘上，用小火将馅饼煎成两面金黄，一般来说用小火放在锅的边缘上煎10-12分钟就能做到馅饼皮香脆，内陷多汁
成品图
榨菜牛肉馅饼的烹饪技巧
榨菜牛肉馅加入花椒水，能去掉肉腥，还能提鲜
将搅拌好的面团抹油放进保鲜袋里，是为了让面团表面不会干燥，也是为了让面团更松软，放进冰箱里冷藏松弛1小时，放进冰箱是为了让面团更容易操作，松弛过的面团口感更好