莲藕牛筋煲
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参， 故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。” 常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。 烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。 （源自百度） 牛筋向来都是妞喜欢的食材之一， 爱吃猪蹄的朋友肯定对牛筋也情有独钟。 小火慢炖炖出其中的胶质蛋白，不论是口感还是观感， 都足以让人迫不及待地挪动筷子。 由于时间不等人，妞喜欢用高压锅把牛筋先炖烂， 然后再加上配菜一并用小火再煨半小时， 配菜入味、牛筋滑嫩。 等菜一上桌，客人们争相品尝， 心里很安慰地对自己说声：看来功夫不负有心人啊！
莲藕牛筋煲营养建议
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含糖量 10.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
莲藕牛筋煲的食材2人份
- 藕1根
- 牛筋2根
- 八角1个
- 姜4-5片
- 生抽2大勺
- 料酒小半碗
- 丁香2-3个
- 糖1大勺
- 花椒1小把
- 盐1小勺
- 干辣椒2-3根
莲藕牛筋煲的做法
1
牛筋洗净，在高压锅内放入各种香料和佐料，高压1个半小时，将牛筋煮烂
2
煮烂后等降温了，取出牛筋切成小段，备用
3
莲藕洗净削皮，切成滚刀块，备用
4
将莲藕和牛筋一并放入砂锅中，把高压锅中煮牛筋的汁水倒入，再加入水稍微没过食材
5
大火煮开后转中小火，煨炖半小时，收汁即可上桌食用
成品图
莲藕牛筋煲的烹饪技巧
出锅后可以撒些香菜，更烘托出牛筋的嫩滑口感
高压1个半小时后牛筋会非常嫩滑，如果喜欢吃更嚼劲的，可以只需高压1小时
配菜除了莲藕外，还可以选用胡萝卜、青红椒等出水不多的食材来代替